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世卫出最新饮食标准低钠高钾 川人好重口味不易达标

作者:成都晚报    文章来源:成都晚报    点击数:    更新时间:2013-8-8 

  

怎样饮食最健康?低钠高钾!本月,WHO(世界卫生组织)发表最新饮食准则,除了原有的每日钠摄取量应低于2000mg外,特别推荐每日钾摄入量应达3510mg,以有效预防高血压等心血管疾病。成都营养专家对此特别警示,川人喜好口味较重的食物,每日盐摄入量易超标。同时需要特别提醒,高钾饮食严禁用于肾功能异常患者,以免因此发生危险。

  【钠】

  WHO标准:每日限盐5g

  国人:平均日摄盐12g

  按照WHO建议每日钠摄取量以2000㎎为上限,换算而来约为5g盐。根据2002年全国居民营养与健康状况调查发现,我国居民每天的摄盐量平均为12g,北方地区可达到15~18g,南方地区约为9g。而据成都市疾控中心最新抽样调查结果,成都城区居民每人每天摄入盐的平均量为11g,同样超标。

  成都健康专家团成员、市三医院心内科唐炯博士说,长期高盐饮食容易导致心脏负担加重,会导致出现一系列的心血管疾病。提醒市民应当严格遵照推荐标准限值盐的摄入。

  特别提醒:警惕“隐形盐”。合理搭配酱油、豆豉、豆瓣、味精等含盐调料的使用,避免无意中盐量的叠加,酌量使用泡菜、咸菜等高含盐食物。

  【钾】

  WHO标准:每日摄钾3510mg

  国人:平均日摄钾1890mg

  WHO最新饮食标准建议每天钾摄取量为3510㎎。根据2002年调查数据,我国城乡居民每天钾的摄入量分别只有1890㎎和1860㎎。

  专家表示,钾对心血管的作用与盐相反,它可以缓冲钠盐升高血压的作用并且抑制血管平滑肌增生,对脑血管有独立的保护作用。建议按照标准合理饮食增加钾的摄入量,而深绿色蔬菜、水果、乳制品,例如香蕉、菠菜、木瓜、猕猴桃中都含有丰富的钾含量。

  特别提醒:肾脏疾病患者禁用高钾食品。提高钾摄入量的建议仅适宜于普通人群,肾脏疾病患者应遵照医嘱合理补充。肾脏疾病患者排钾降低,大量食用高钾食物会导致其体内血钾含量猛增,甚至引起心跳骤停、呼吸麻痹身亡等严重后果。

  【川人常吃菜谱钠、钾含量分析】

  回锅肉(两人份)

  1g(克)=1000mg(毫克)

  1g(克)=0.001kg(千克)

  猪肉300g、蒜苗50g、盐3g、味精3g、酱油10ml、料酒10ml、甜面酱10g、白糖5g、郫县豆瓣15g、豆豉5g、菜油30g;

  盐分、钾含量分析:盐、味精、酱油、豆瓣、豆豉总含盐量6.72g;所有主配料含钾量1013.69mg

  每人摄入最少盐、最多钾含量(烹饪过程中完全不损失情况下)分别为:3.36g、515.845mg

  水煮肉片(两人份)

  里脊肉150g、蛋清30g、胡椒粉3g、豆瓣酱10g、姜10g、大葱10g、辣椒10g、花椒5g、酱油

  10g、料酒8g、味精5g、盐10g、淀粉10g、、芹菜50g、凤尾50g、菜油35g

  盐分、钾含量分析:盐、豆瓣酱、味精、酱油含盐总量13.45g;所有主配料含钾量991.29mg

  每人摄入最少盐、最多钾含量(烹饪过程中完全不损失情况下)分别为:6.725g、495.645mg

  麻婆豆腐(两人份)

  豆腐250g、牛肉末75g、蒜苗50g、豆豉15g、料酒5g、盐3g、味精2g、淀粉5g、豆瓣10g、花椒面3g、辣椒5g、菜油15g、小葱5g

  盐分、钾含量分析:盐、豆瓣、豆豉、味精含盐总量6.414g;所有主配料含钾量731.92mg

  每人摄入最少盐、最多钾含量(烹饪过程中完全不损失情况下)分别为:3.207g、365.96mg


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